O tym, jak ważna jest odpowiednio wysoka jakość powietrza w budynku wiemy już wszyscy. Świadomość Polaków, dotycząca tego jak ważne jest świeże i czyste powietrze zarówno w środowisku jak i w domach oraz budynkach, w których przebywamy jest tak wysoka, że już nikogo nie trzeba do tego przekonywać. Prawidłowa jakość powietrza w pracy pozwala na komfortowe i wydajne wykonywanie swoich obowiązków, a wysoka jakość i czystość powietrza w domu pozwala na efektywny i zdrowy wypoczynek.
Nowe i modernizowane budynki wyposażone w system wentylacji mechanicznej z odzyskiem ciepła, dodatkowo wyposażony w odpowiedniej klasy system filtrów z powodzeniem gwarantuje wysoką jakość, świeżość i czystość powietrza jakim oddychamy w pracy i w domu. Prawidłowa jakość powietrza dzięki tym rozwiązaniom wcale nie jest trudna do osiągnięcia w biurach czy pomieszczeniach mieszkalnych. Co jednak w przypadku pomieszczeń, w których w wyniku ich użytkowania mamy do czynienia ze stałymi źródłami zanieczyszczonego powietrza takimi jak kuchnie? Okazuje się, że wentylacja w kuchni wymaga zastosowania dodatkowych rozwiązań niż pokoje, czy pomieszczenia biurowe. Z tego artykułu dowiesz się, jakie zanieczyszczenia powietrza pojawiające się w kuchni są najbardziej uporczywe i w jaki sposób można sobie z nimi radzić zapewniając wysoką jakość i świeżość powietrza nawet w często użytkowanej kuchni.
Prawidłowa wentylacja w budynku zapewnia przede wszystkim odpowiedni mikroklimat, niezbędny do komfortowego wypoczynku mieszkańców lub wydajnej pracy w zaciszu domowego biura. Odpowiedni poziom wymiany powietrza wentylacyjnego wpływa także na zdrowie mieszkańców i użytkowników budynku w przypadku budynków użyteczności publicznej, ale również zapobiega gromadzeniu się nadmiaru wilgoci i minimalizuje w pełni możliwość pojawienia się wykwitów pleśni i grzybów na przegrodach budowlanych.
Szczególnie ważnym miejscem w każdym budynku jest kuchnia. Kuchnia z uwagi na sposób użytkowania jest pomieszczeniem, w którym zlokalizowanych jest kilka źródeł zanieczyszczeń powietrza: zmywarka, mikrofalówka, suszarka i inne urządzenia emitujące parę wodną, ciepło oraz zanieczyszczenia zapachowe. Do najbardziej dotkliwych źródeł zanieczyszczeń powietrza w kuchni zaliczyć można oczywiście proces przygotowania i gotowania potraw nad kuchenką gazową lub kuchenką elektryczną z indukcyjną płytą grzewczą, dlatego sposób usuwania powietrza z każdej kuchni i wymuszenie przepływu powietrza z czystszych pomieszczeń właśnie w kierunku kuchni jest kluczowym wyzwaniem zapobiegającym przenikaniu nieprzyjemnych zapachów z kuchni do pozostałych pomieszczeń budynku.
Prawo budowlane oraz polska norma PN 83 B 03430 jasno określają, w jaki sposób powinna być wentylowana między innymi kuchnia, aby w wyniku jej użytkowania nie dochodziło do znacznego pogorszenia jakości powietrza w tym, oraz w innych pomieszczeniach budynku. Dla kuchni bez okna, powietrze zewnętrzne powinno być dostarczane z innego pomieszczenia w wyniku wytworzenia podciśnienia w kuchni lub przez otwory wentylacyjne w przegrodach zewnętrznych. Doprowadzenie świeżego powietrza do kuchni jest kluczowe dla prawidłowiej wymiany powietrza w tym pomieszczeniu.
Wybór odpowiedniego rodzaju wentylacji, bez względu na to czy jest to budynek projektowany, nowy czy modernizowany, to bardzo ważna kwestia, która przełoży się nie tylko na użytkowanie budynku, ale także na jakość znajdującego się w nim powietrza oraz na koszty ogrzewania. Obecnie systemy rekuperacji w budownictwie nowym i modernizowanym są powszechnie stosowane i choć w pełni wentylacja mechaniczna nie wyparła jeszcze wentylacji grawitacyjnej to zjawisko to jest coraz bardziej zauważalne, a większość nowych i remontowanych obiektów wyposażonych jest w system rekuperacji zastępując tradycyjny system wentylacji grawitacyjnej.
Czy tradycyjne rozwiązanie, jakim jest wentylacja grawitacyjna ma prawo działać w kuchni? Na tak postawione pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Aby dowiedzieć się dlaczego tak jest, należy zrozumieć działanie wentylacji grawitacyjnej i sposób wymiany powietrza w pomieszczeniu wyposażonym w wentylację grawitacyjną.
Działanie wentylacji grawitacyjnej umożliwia różnica pomiędzy temperaturą powietrza wewnętrznego, a temperaturą powietrza zewnętrznego. Ciepłe powietrze wewnętrzne, mające niższą niż powietrze zimne gęstość, a co za tym idzie mniejszy ciężar unosi się ku górze, dlatego zgodnie z założeniami wentylacji grawitacyjnej takie powietrze wykorzystując dodatkowo ciąg kominowy panujący w szachcie wentylacji grawitacyjnej zostaje usunięte, a w jego miejsce infiltruje świeże lecz chłodne powietrze z zewnątrz. Takie rozwiązanie powszechnie stosowane od wielu lat w budownictwie mieszkalnym wymaga jednak możliwości wystąpienia zjawiska infiltracji powietrza do wentylowanego pomieszczenia. W nowoczesnym, szczelnym budownictwie działanie wentylacji grawitacyjnej jest zatem trudne, a często nawet niemożliwe. Szczelne drzwi i okna utrudniają działanie wentylacji grawitacyjnej i do jej poprawnej pracy niezbędne jest zastosowanie w pomieszczeniu urządzeń umożliwiających napływ powietrza takich jak nawiewniki okienne lub kratka wentylacyjna w przegrodzie zewnętrznej.
Takie rozwiązanie nie jest jednak optymalnym z uwagi na duże straty ciepła w zimie poprzez dopływ zimnego powietrza do ogrzewanego pomieszczenia. Niestety bolączką wentylacji grawitacyjnej w kuchni może być również wystąpienie ciągu wstecznego zwłaszcza w chwili uruchomienia okapu kuchennego. Zjawisko ciągu wstecznego polega na napływie zimnego powietrza przez szacht wentylacji grawitacyjnej w wyniku wytworzenia w pomieszczeniu podciśnienia, co niekorzystnie wpływa na komfort użytkowania kuchni i zwiększenie strat ciepła.
Jedynym sposobem na skuteczną wentylację kuchni jest wykorzystanie wentylacji mechanicznej w całym domu i szczególnym uwzględnieniem potrzeb i wymagań wentylacji w kuchni. System rekuperacji, który jest zbilansowany pod względem strumienia objętości powietrza tłoczonego i powietrza usuwanego pozwala na niemalże pełne zredukowanie strat ciepła występujących w przypadku stosowania wentylacji grawitacyjnej, a w dodatku umożliwia sterowanie wydajnością pracy wentylacji w zależności od chwilowego zapotrzebowania. Wentylacja mechaniczna, pracująca w kuchni znacznie szybciej będzie w stanie pozbyć się nieprzyjemnych zapachów, nadmiaru wilgoci oraz nadmiernych zysków ciepła niż wentylacja grawitacyjna, a w dodatku nie jest zależna od warunków atmosferycznych umożliwiając skuteczną i efektywną wentylację przez cały rok bez względu na wystąpienie różnic temperatury pomiędzy powietrzem wewnętrznym i zewnętrznym.
Wentylacja mechaniczne w kuchni realizowana jest zgodnie z normą PN 83 B 03430 i polega na zlokalizowaniu w obszarze kuchni anemostatów wyciągowych zasysających powietrze i tłoczenia go poprzez system dystrybucji powietrza do wymiennika ciepła centrali, a następnie przewodem wyrzutowym poza budynek. Napływ powietrza do kuchni jest realizowany w wyniku przepływu powietrza z innego pomieszczenia przez otwory zlokalizowane w dolnych częściach drzwi , w którym zamontowane są anemostaty nawiewne. Wentylacja mechaniczna pracująca w pewnym sensie w obiegu zamkniętym uniemożliwia wystąpienie zjawiska infiltracji powietrza z zewnątrz i wychładzaniu budynku zapewniająca skuteczną wentylację kuchni i całego obiektu.
Nawet odpowiednio zlokalizowane kratki wywiewne oraz prawidłowo zamontowana i spełniająca swoją funkcję kratka wentylacyjna doprowadzająca powietrze do kuchni w przypadku wykorzystania systemu wentylacji grawitacyjnej w kuchni może w pełni nie spełnić swojej roli w przypadku, gdy nie wystąpi zjawisko ciągu kominowego wynikającego z różnicy temperatury powietrza wewnętrznego i zewnętrznego. Podobnie znacznie bardziej wydajna wentylacja mechaniczna w przypadku pracy na niższym biegu wentylatorów, w chwili gdy przygotowujemy większą ilość potraw i proces gotowania jest długi, może w pełni i w szybkim czasie nie usunąć wszystkich zanieczyszczeń w powietrzu w kuchni. Z tego powodu warto w każdej kuchni wykorzystać okap kuchenny, który z powodzeniem może współpracować zarówno z wentylacją grawitacyjną, jak i z wentylacją mechaniczną, dodatkowo ją wspomagając i usuwając szybko i wydajnie powietrze szczególnie mocno zanieczyszczone.
Prawidłowo wykonana wentylacja w kuchni powinna nie tylko stale wymieniać powietrze w obrębie tego pomieszczenia, ale powinna również dać użytkownikom możliwość zwiększenia wydajności i intensywności wentylacji w trakcie wzmożonego powstawania zanieczyszczeń, dlatego tak ważne poza tradycyjną wentylacją grawitacyjną lub nowoczesną i efektywną wentylacją mechaniczną stosowanie instalacji okapu. Dzięki takiemu rozwiązaniu wentylacja kuchni umożliwia szybkie usunięcie nadmiaru zanieczyszczeń powietrza, a zużyte powietrze, w skład którego wchodzą między innymi cząsteczki tłuszczu, para wodna i produkty spalania gazu w przypadku wykorzystania kuchenki gazowej usuwane są bezpośrednio znad źródła zanieczyszczeń.
Okap kuchenny umożliwia znacznie wydajniejsze odprowadzenie zanieczyszczonego powietrza w kuchni niż kratka wentylacyjna wentylacji grawitacyjnej i wyraźnie szybsze usunięcie zanieczyszczeń niż wentylacja mechaniczna. Okap kuchenny wykorzystuje prace wentylatora tłoczącego powietrze pobierane znad pracującej kuchenki przez kanał wentylacyjny instalacji odprowadzającej powietrze poza budynek. W niektórych przypadkach do wspomagania pracy okapu kuchennego wykorzystuje się także dodatkowe wentylator dachowy lub zabudowany na poddaszu, co przekłada się na wyższą wydajność pracy okapu i jego cichszej pracy. Należy pamiętać, aby każdy wylot zużytego powietrza z okapu był zakończony kratką o odpowiednim profilu i sposobie montażu zabezpieczającym instalacje przed dostaniem się do instalacji wody opadowej lub zwierząt.
Okap kuchenny montowany jest zazwyczaj w szafce kuchennej bezpośrednio nad kuchenką, chociaż w zależności od aranżacji kuchni coraz częściej spotyka się także okap sufitowy lub okap wyspowy, który zużyte powietrze usuwa instalacją ukrytą pod wylewką warstw podłogowych. Bez względu na to, czy okap kuchenny wpięty jest bezpośrednio w kanał wentylacyjny komina grawitacyjnego, czy może kanał wywiewny okapu wyprowadzony jest w suficie podwieszanym poprzez ściany zewnętrzne lub pionowo na poddasze, gdzie wpięty jest do odpowiedniego kominka, warto odpowiednio wcześniej przewidzieć optymalny dla danego budynku rodzaj systemu odprowadzającego zanieczyszczone powietrze z kuchni i opracować takie rozwiązanie na etapie projektu nowego obiektu lub planując prace modernizacyjne starszego budynku.
Prawidłowa wentylacja kuchni jest bardzo ważną kwestią w każdym budynku, obowiązujące przepisy dotyczące wentylacji w kuchni określone przez dokumenty takie jak Warunki techniczne jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie oraz przez prawo budowlane są ważnie nie tylko ze względów bezpieczeństwa urządzeń znajdujących się w kuchni, ale także z uwagi na komfort użytkowników budynku i minimalizowanie zanieczyszczenia powietrza powstającego w trakcie gotowania. Będąc na etapie wykonywania lub wyboru projektu swojego wymarzonego domu lub planując remont kuchni, pamiętajmy o kwestii jej wentylacji.
biuro@ecocomfort.pl
603 908 700